Les meilleures histoires de la consommation de café dans les temps historiques?

Je suis en train de venir avec un café de l'article, et tout à coup je suis coincé à essayer de pêcher mes mots hors de l'eau -- comment a la civilisation en viennent à apprécier le café, de toute façon? Pourquoi pré-moderne des sociétés rôti et buvez, l'examen de la notion que le café est essentiellement amer? Je veux dire, si les élites turques rôti sombre, et il a bu tout de suite après, ne serait-ce pas plutôt insipide et trop amer?

Les gens ont-ils boire de la caféine? Ou ont-ils réellement l'aime pour sa saveur?

J'aimerais juste entendre certaines de vos idées et les choses que vous avez lu sur le café de l'histoire et de café dans les sociétés anciennes. Je vais des recherches sur les choses que vous dites, et de poisson, une source d'inspiration.

+512
Simon Pashley 17 août 2014 à 04:06:02
17 réponses

Il y A quelques années, j'ai envoyé AeroPress parce que j'avais passé deux presses avec un problème similaire. Dans mon cas, le cylindre a développé lourd abrasions qui a affecté le joint. Voici mon e-mail d'origine et la photo de la pièce jointe à partir de 2014:

J'ai vraiment profiter de l'AeroPress, mais au cours des trois dernières années, j'ai eu à l'achat de 2 presses à cause des dommages à la paroi intérieure du cylindre. Après environ 6 mois d'utilisation, les rayures et puis les fissures sont apparues dans les parois du cylindre.
Ci-joint une photo de mon deuxième cylindre. Même après de le nettoyer soigneusement après chaque utilisation, il est maintenant tellement rayé qu'il ne permettra pas le piston pour tenir une bonne étanchéité.
Seriez-vous prêt à remplacer mon cylindre endommagé?

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Voici le AeroPress réponse:

Les craquelures apparaissent dans votre photo est l'une des rares avec une cafetière AeroPress. Je sais que vous avez été malchanceux de l'avoir se produire deux fois mais il n'y passe moins de 1% du temps. Nous travaillons à apprendre ce que les processus de fabrication, les conditions couplé avec certaines conditions d'utilisation la cause de ce problème. Envoyez-nous votre adresse postale et nous vous enverrons un remplacement de la chambre en plus d'un nouveau joint afin que nous puissions nous assurer d'obtenir votre AeroPress en arrière pour travailler correctement.

AeroPress m'avez envoyé un remplacement et il a développé le même "faïençage" (comme AeroPress décrit) après 9 mois. J'allais écrire de nouveau, mais j'avais AeroPress que j'avais acheté pour mon fils, mais il ne l'avait jamais utilisé. J'ai été en utilisant cette presse depuis plus d'un an et même si elle a développé quelques rayures le plastique semble tenir le coup que je m'attends.

De toute façon, j'espère que cela ajoute un peu plus à l'info/de fond sur cette question.

Mise à JOUR: avril 2018

Après sept années d'utilisation de l'AeroPress (à partir de 2011), il semble que j'ai ENFIN obtenu une semelle version qui dure plus d'un an. Mon AeroPress (comme illustré dans la photo ci-dessous) a commencé la préparation du café à 22-mars-2017 et il est toujours aussi fort, SANS risque d'endommager le cylindre. Le cylindre est laiteux, en plastique opaque diffère de mes quatre (4) précédente AeroPress cylindres, qui étaient tous smokey, en plastique transparent (comme le 2014 photo que j'ai envoyé à AeroPress). Tous les smokey, claire cylindres développé abrasions (ce AeroPress appelé "faïençage") après 6-9 mois d'utilisation et tout est devenu inutilisable (ne détenant aucune pression) après 9 à 12 mois.

Rien au sujet de mon café de la préparation (à l'aide de terre Peet du café et de l'eau chauffée à 180 degrés) et les processus de nettoyage (lavage tout, tout de suite après chaque infusion) a changé, et je suis donc confiant que quelque chose sur le cylindre de la composition chimique et/ou du processus de fabrication a été modifié pour provoquer ce changement positif. :-)

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+949
ben 03 февр. '09 в 4:24

L'utilisation des sacs d'un Mylar doublure qui le protège de la lumière, à l'oxygène et à l'humidité.

https://www.sorbentsystems.com/coffee_bags.html

+860
Gene Frenkler 3 juil. 2016 à 13:41:36

Sans tenir compte de la quantité ou de la puissance du café ainsi que le réglage de personnels métabolisme de côté, vous pouvez l'ajuster à votre café horaire en fonction de votre rythme circadien naturel, une méthodologie neuroscientifique Steve Miller se réfère en tant que chronopharmacology. Essentiellement, vous utilisez la caféine comme carburant pour votre naturel "jusqu'à" rythme. Gabrielle Taylor article fait du bon travail d'expliquer cela:

Lorsque vous buvez du café pendant le temps où votre corps est déjà libérer du cortisol, de ne pas avoir une forte incidence. Idéalement, vous voulez obtenir votre caféine pendant les accalmies entre les pics de cortisol—sinon, vous commencez à développer une tolérance et à boire plus pour obtenir le même effet.

En supposant que vous êtes sur un horaire de sommeil régulier, votre taux de cortisol naturellement pic environ une heure après vous vous réveillez. Si vous obtenez jusqu'à 7 h du matin, votre corps est naturellement plus éveillé entre 8 et 9 heures du matin, de midi à 1 h, et à nouveau autour de 5:30-6:30 pm.

Donc, basé sur une heure de réveil de 7h, le meilleur moment pour boire de la caféine à un véhicule de choix sont 9:30-11:30 et 1:30-5:00 pm. Évidemment, vous pouvez ajuster le planning selon votre heure de réveil si c'est plus tôt ou plus tard.

+850
xtckiller 6 sept. 2015 à 22:04:35

Je pense que vous avez déjà la liste des "standards de l'industrie" qui est la réponse à votre question. C'est un bon point de départ pour tout le monde et que le montant peut être ajusté par le goût que par la suite (plus de motifs pour les plus forts, café, moins pour les plus faibles).

Le montant peut varier avec la méthode d'infusion, bien sûr, puisque selon la méthode, le bistrot des composants (motifs, de filtre, d'autres composants) peut conserver les différents niveaux de l'eau.

La un ajouter sur je doit préciser, c'est que c'est toujours mieux (pour les groupes) pour préparer le café qui est trop fort. Il est très facile d'ajouter de l'eau chaude pour une tasse de l'affaiblir et d'une tasse de café, cependant, si vous aimez le café fort et il a été brassée faible, vous êtes juste hors de la chance.

+825
Arnaud Jeansen 4 déc. 2012 à 04:11:09

Ça vaut le coup si vous voulez plus d'huiles dans votre café. Il est produit un corps quelque part entre le papier filtrée, et la presse française. Donc, il est totalement à votre préférence. Je voudrais ajouter que pour moi, un rôti de niveaux sont mieux avec plus de sébum que les autres. Il n'est donc pas une règle générale que vous devez appliquer à tous les cafés.

J'ai le Pouvoir AMENDE de DISQUE de filtre, et je l'utilise pour la plupart des origines et le rôti de niveaux. J'utilise du papier pour vraiment léger, rôtis pour un monde plus propre, plus d'arôme floral. C'est certainement quelque chose que la moyenne Joe peut constater si les deux side-by-side. Vous pouvez voir les huiles à partir d'un métal café filtre, flottant à la surface. Je dirais qu'il serait beaucoup plus difficile à goûter la différence. Pour quelqu'un qui boit beaucoup de café, je dirais qu'il serait facile de préavis.

+804
Geary Hood 1 avr. 2019 à 23:15:55

Les livres et les infos que j'ai lu la mention de l'extraction pendant 25 secondes, mais j'ai waaaaay plus qu'un double espresso dans cette durée.

Le nombre exact j'ai sont:

  • 15,6 g de café moulu (après tarage le porte-filtre et le filtre à l'intérieur)
  • 22 secondes fait de 78,9 g de café (après tarage tasse à espresso)

Je suis à l'aide d'une machine à espresso Breville... comme la plupart des ménages ordinaires (coût-moi de 100 $à 150$, je pense que, comme il y a 4 ans).

Mon moulin est un Bodum, aussi m'a coûté environ $100.

J'sol sur l'espresso symbole, l'un des plus beaux de ma meuleuse bien le faire.

Je grind directement dans le porte-filtre et j'ai utilisé une belle en acier inoxydable de sabotage à damer ce qui était probablement entre 20 lbs et 40lbs, juste un peu plus de gravité.


Je ne suis pas discuter de goût ici, mais un certain potentiel d'autres causes: une fois, j'ai mis mon porte-filtre et filtre dans le lave-vaisselle, et que pelées l'acier inoxydable hors de la porte-filtre, mais il continue à travailler, j'ai donc pensé qu'il était très bien. Aussi, je n'ai jamais décalcifié ma machine, bien que je ne le démonter et le nettoyer environ un an et demi. Oh, et les haricots étaient certains de la troisième vague hipster de la marque, il en coûte 18 $pour une livre sac.

+705
DFG4 8 sept. 2014 à 12:26:37

Avertissement: je ne suis pas médecin, ni puis-je jouer à un à la TÉLÉ...

Je suppose que c'est une combinaison de plusieurs facteurs.

  1. Le café contient de la caféine qui est un stimulant et les plus stimulants ont un certain degré d'effet laxatif.

    • Si rien d'autre stimulants va augmenter votre métabolisme, de sorte que même si elle n'est pas immédiate, vous serez diriger vers la salle de bain plus tôt que vous le feriez sans eux.

    • Aussi, il semble que la caféine provoque une stimulation de la les entrailles spécifiquement.

      le café peut également provoquer des looser selles, car une augmentation du péristaltisme laisse moins de temps pour le côlon à l'une de ses principales fonctions–réabsorber l'eau à partir de la matière fécale pour produire bien formé les selles. Soyez conscient, toutefois, que d'autres communes accompagnements à café peut être coupables dans cette affaire. Les produits laitiers, les excès de sucre, même “sans sucre” les édulcorants comme le sorbitol (bien connue de la substance utilisée comme un laxatif) peut causer de la diarrhée. - Source

  2. Le café est principalement de l'eau

    • Juste à boire quelques verres d'eau sur un estomac vide peut conduire à des selles plus molles.
  3. L'effet psychologique

    • Je ne sais pas si il y a eu des études réelles sur ce point, mais je soupçonne fortement qu'il est le Conditionnement Classique passe. Un peu comme les chiens de Pavlov qui ont été conditionnés à saliver au son d'une cloche, si votre routine habituelle le matin est d'avoir une tasse de café, puis la tête de la salle de bain, au fil du temps, en fin de climatisation de votre auto pour le faire indépendamment de si oui ou non le café est vraiment "vous faire caca".
+693
Andrew Mackenzie 20 sept. 2012 à 07:06:36

Comment l'humidité affecte la durée de temps nécessaire pour atteindre une bonne lumière rôti dans un gaz à rôtir.

+580
Jason Ryan 12 mars 2018 à 01:26:52

Mon intérêt m'a amené à découvrir"de la Marine à café'.

J'aimerais en savoir plus car je ne sais pas si cela se réfère à une technique spécifique de café ou d'un mélange qui est considéré comme exclusif ou historique.

J'ai lu à partir d'un site web

"il y a une trace de sel, afin de ne pas se déshydrater." 1

Ce que la recherche prend en charge ce?

+441
mythes 26 janv. 2017 à 19:21:02

Un client dans le magasin que je travaille vient tous les jours et acheter ce. Il l'a appelé "super lugo". Je pense que c'est juste un double lugo avec de l'eau supplémentaire (à partir de la grouphead). Afin de ne pas perdre le goût de l'espresso, si vous voulez une sorte de filtre à café espresso avec goût.

+344
user87948 25 oct. 2019 à 16:21:14

En fait, il semble que les gens vont boire à la fois de la tasse et de la soucoupe: Après avoir servi une boisson chaude (par exemple, café ou thé) dans une tasse sur une soucoupe, certains versez une petite quantité de la boisson sur la soucoupe, et puis boire de la soucoupe. Il y a des preuves que c'était raisonnable commune dans le 20e siècle, et la preuve que certains continuent de le faire, pour une variété de raisons possibles! Bien que je n'ai jamais vu cette pratique en personne, voici ce que j'ai rassemblées à partir d'un peu de recherche en ligne.

Un blog contient quelques bons liens sur le sujet. Je trouve la plus intéressante d'entre eux pour avoir un article qui traite de l'utilisation de la profondeur des soucoupes pour cette pratique; la soucoupe est plus grand et plus profond, comme un bol peu profond, à soulager certains de l'maladroit aspects logistiques de boire dans un plat ou une soucoupe. Une autre anecdote, selon le gouvernement AMÉRICAIN de légende, George Washington (dans une discussion avec Thomas Jefferson) utilisé la traduction littérale de la pratique (de refroidissement de boissons dans une soucoupe) comme une métaphore de la réflexion qui se produit dans la chambre d'un parlement bicaméral. Même si cet échange exacte est embelli, il suggère encore que la pratique était assez commun d'être dans la langue vernaculaire.

Fondamentalement, verser le cadre d'une boisson chaude dans une soucoupe permettrait de refroidir plus rapidement. De nombreuses sources anecdotiques ont que comme une hypothèse de motivation; si vous êtes pressé de commencer à boire votre boisson (et sont un peu prudent sur le versant et la soucoupe en sirotant) c'est un moyen pratique de le faire. Quelques autres anecdotes suggèrent qu'il était à la mode ou poli (peut-être même le plaisir?) - peut-être, comme de manger des petits pois sur le dos d'une fourchette. De refroidissement d'une partie de la soucoupe qui permettrait d'alléger la nécessité d'potentiellement-impolis-semblant aspirer ou souffler à travers la boisson à refroidir, la substitution plutôt acrobatique-prouesses, démontrant encore peut-être-plus-polis en sirotant hors d'une soucoupe. D'autres forums de discussion (un exemple) contiennent quelques autres anecdotes et des photos.

+314
Nikhil Wagh 8 nov. 2017 à 23:55:54

Le plus simple serait d'entretien de la machine. Pensez à elle comme à apporter votre voiture à la boutique ou d'aller à un médecin / dentiste vous-même, de sorte qu'un professionnel peut vérifier certaines choses qui pourraient être le signe de problèmes et de faire un peu d'entretien de base.

Vous pouvez essayer de trouver une (vidéo) guide pour votre modèle spécifique, essayez-le vous-même (avec ou sans guide) ou le faire faire par un magasin.

Généralement, vous aurez envie de regarder pour déceler des problèmes comme des petites fuites, de la rouille et de la moisissure. D'autres choses que vous pourriez être en mesure de faire est de remplacer les joints d'étanchéité qui des différents tubes. Pour cela, vous avez besoin de savoir quels sont ceux que vous nécessité exactement.

+263
Scot Parker 16 juil. 2010 à 22:51:25

Le goût est subjectif, mais un haut de gamme espresso ne devrait pas le goût aigre. Vieux café, mal de café torréfié, et inférieur au grade de café sont les principaux coupables.

Ce qui suit est un animal de compagnie de la théorie, pas de la science: les cafés qui exigent beaucoup de café pour couvrir les frais généraux, ou simplement parce qu'ils pensent qu'ils peuvent parfois avoir un peu de considération pour le client. Parfois, la meilleure tasse de café espresso vient d'un petit café qui dépend d'une clientèle fidèle pour la survie ou de l'est dans les affaires, parce que le propriétaire est fier de servir un bon stuff.

Vous ne devriez pas avoir à dire n'importe quoi pour obtenir un moins acide tir. Si vous payez pour un bon expresso, vous devriez obtenir, avec la qualification que n'importe quel café a un cycle de reconstitution des stocks et donc une variation de la qualité est normal.

+256
alanalbisagit 22 janv. 2011 à 10:39:06

Le Twist Appuyez sur kickstarter promet une machine à espresso.

Q. le café, il fait vraiment le goût de l'espresso, comparativement dire à AeroPress café?

AIUI, le facteur clé dans le brassage de l'espresso est la pression. La pression est-elle nécessaire?

Twist de la Presse se développe plus de pression par l'intermédiaire d'un filet de vis, mais le fil semble être à 45° qui prévoit que 2 fois l'effet de levier, et vous ne pouvez pas se pencher votre poids sur elle, ce qui est possible, mais pas recommandé pour les AeroPress.

L'utilisateur appuie sur les deux poignées vers l'autre, mais ça doit réduire de moitié le temps de pressage, de ne pas augmenter la force. Est plus court temps de brassage important pour un espresso (rapide) de goût? Si oui, pourquoi est-ce que la conception fermée de cap de long brassage à l'envers?

D'après les photos, la presse à piston visage est environ la même superficie que l'AeroPress. Une plus petite surface du piston peut accroître la pression proportionnellement.

Faire une machine à espresso utiliser les filtres en papier comme Twist Presse?

+242
Clayton Hynfield 29 oct. 2014 à 19:14:18

J'aime mon petit inoxydable cuisinière percolateur. Tout d'abord, beaucoup de gens achètent à bas prix goutte à goutte pots. L'eau chaude est absorbant discutable en plastique ingrédients qui migre du réservoir d'un bon café filtre pot. En acier inoxydable vous offre un café propre goût. La plupart goutte à goutte fabricants ne pas obtenir la moitié de la saveur du café qu'un percolateur peut. Le percolateur est parfait pour le café fort. Mais il ne doit pas être trop forte, et il n'a pas à être amer. Vous pouvez faire de force moyenne du café en tant que bien. J'ai le plaisir des membres de la famille qui n'aime pas le café fort à l'aide de mon percolateur. C'est dans la chaleur et le bon timing. Avec un percolateur, vous pouvez affiner le goût par le biais de ces moyens. Le meilleur café à utiliser dans un percolateur est une torréfaction moyenne brassée sur le côté fort, mais pas trop cuits.

Je trouve ce la meilleure méthode pour moi.

+195
Power User 5 juin 2018 à 23:01:04

La seule raison pour moi est la saveur. Je n'ai jamais été un gros fan de café jusqu'à ce que je me suis tourné sur la maison de torréfaction. Je sais que ce n'est pas seulement la vanité, parce que tous les inconditionnels des buveurs de café je sais aller absolument fou pour le stuff.

+75
user50885 21 mai 2011 à 00:35:27

En supposant que la coupe est fabriqué à partir de céramique ou de verre, il n'y aura aucun problème dans le nettoyage et la réutiliser.

Il peut y avoir un problème avec la façon dont les choses réagir avec le métal au fil du temps, mais j'en doute.

+53
user1447073 19 nov. 2018 à 02:45:32

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